“ดอกไม้กินได้” ไม่ใช่ดอกไม้พิเศษอะไร แต่คือดอกไม้ทั่วไป สามารถทานได้เช่นเดียวกันกับทานผัก แถมดอกไม้บางชนิดยังมีสรรพคุณเป็นยาอีกด้วย แต่ด้วยรสชาติและผิวสัมผัสของดอกไม้นั้นไม่ได้อร่อย
บางชนิดอาจมียาง มีขน จึงทำให้คนส่วนใหญ่ไม่นิยมทานดอกไม้กันสดๆ แต่จริงๆ แล้วดอกไม้เกือบทุกชนิดสามารถทานได้ ถ้านำมาปรุงสุก เช่น การชุบแป้งทอด เพราะการปรุงสุกเป็นการทำให้ยาง และสารพิษต่างๆ ออกไปจากดอกไม้ได้ ดอกไม้กินได้
ปัจจุบันมีการนำดอกไม้มาใช้ประกอบทั้งอาหารคาวและอาหารหวานเพิ่มมากขึ้น โดยในประเทศไทยนิยมนำมาทำยำ ชุบแป้งทอด ทำแกง และต้มเป็นชาดื่ม ในขณะที่ต่างประเทศนั้นนิยมนำมาทานเป็นสลัด ทำลูกอม คุ้กกี้ และเค้ก นอกจากคุณประโยชน์ในดอกไม้แล้ว การใช้ดอกไม้มาตกแต่งอาหารก็ช่วยเพิ่มสีสันให้กับอาหารได้มากเลยทีเดียว สำหรับครั้งนี้เรามีดอกไม้ชนิดไหนมาแนะนำบ้าง ไปดูกันเลย!
ดาวเรือง Marigold
ชื่อวิทยาศาสตร์: Tagetes spp.
ประเภท: ไม้ล้มลุกปีเดียว
ขยายพันธุ์:เพาะเมล็ด
การใช้งานและอื่นๆ: นิยมใช้เป็นอาหารไก่จะช่วยทำให้ไข่ไก่สีสวยขึ้น หรือเก็บใบมาตากแห้งแล้วชงเป็นชาดื่มได้ แต่ไม่ควรทานใบสด
ดาหลา Torch ginger
ชื่อวิทยาศาสตร์: Etlingera elatior (Jack) R.M.Sm.
ประเภท: ไม้ล้มลุก มีเหง้าใต้ดิน
ขยายพันธุ์: แยกหน่อ แยกเง้า ปักชำหน่อแก่
การใช้งานและอื่นๆ: ปลูกเป็นไม้ประดับ ดอกสามารถทานได้ นิยมนำมาทำข้าวยำ
บลูฮาวาย Blue Hawaii
ชื่อวิทยาศาสตร์: Otacanthus caeruleus Lindl.
ประเภท: ไม้ล้มลุกอายุหลายปี
ขยายพันธุ์: ปักชำกิ่ง
การใช้งานและอื่นๆ: นิยมปลูกเป็นไม้กระถาง ปลูกลงแปลงริมทางเดิน และนำมาทำสลัดโรลดอกไม้ทานได้
เก๊กฮวย Chrysanthemum
ชื่อวิทยาศาสตร์: Chrysanthemum indicum Linn.
ขยายพันธุ์: ปักชำ หว่านเมล็ด
การใช้งานและอื่นๆ: นิยมปลูกเป็นไม้กระถาง และนำไปตากแห้งต้มดื่มเป็นน้ำเก๊กฮวย นิยมทานดอกสีขาวมากกว่าสีเหลือง
เวอร์บีนา Verbena
ชื่อวิทยาศาสตร์ : Verbena x hybrid Groenl. & Ruempl.
ประเภท : ไม้ดอกอายุหลายปี
ขยายพันธุ์ : ปักชำกิ่ง เพาะเมล็ดโดยกลบเมล็ดบาง ๆ วางภาชนะเพาะในที่มืด เมล็ดจะงอกใน 10 – 20 วัน หลังเพาะ 3 เดือนจึงออกดอก
การใช้งานและอื่นๆ: เวอร์บีนาเป็นพืชสมุนไพรนิยมนำไปสกัดเป็นยา นอกจากนี้ยังสามารถนำมาใส่ร่วมกับผักสลัดอื่นๆ หรือชุบแป้งทอดก็ทานได้เช่นกัน