กอไผ่-นิลบล ปาณินท์ กับการทำขนมปังเป็นทั้งศาสตร์และศิลป์

บ้านของคนรักงานเกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่ม ในโซน Artisan Village ชุมชนของชาวช่างฝีมือที่รักงานคราฟต์ อีกหนึ่งไฮไลต์ในงานบ้านและสวนแฟร์ midyear 2019 /2562 ที่กำลังจะจัดขึ้น 3-11 สิงหาคมนี้ ที่ไบเทคบางนา โดยบ้านแต่ละหลังแบ่งประเภทตามทักษะงานฝีมือ ซึ่งหากเดินชมบ้านของคนรักอาหารและเครื่องดื่มในวันที่ 8-11 สิงหาคมจะได้พบกับศาสตร์การ ทำขนมปัง ของคุณไผ่ – กอไผ่และคุณเอซ – นิลบล ปาณินท์ จาก Sunny Bear Coffee Roasters & Hand Craft Bread Baker ซึ่งทั้งคู่มีกิจกรรมเวิร์คช็อปให้ทุกคนได้ร่วมสนุกด้วย

กอไผ่-นิลบล ปาณินท์ กับการทำขนมปังเป็นทั้งศาสตร์และศิลป์

จากจุดเริ่มต้นเพียงแค่อยากหาขนมปังที่ถูกใจไว้รับประทาน แต่ก็ยังไม่มีร้านโปรดในดวงใจ นำไปสู่การหาหนทางทำขนมปังที่ทั้งอร่อยและเปี่ยมไปด้วยศิลปะเพื่อให้ตอบโจทย์ของสองสามีภรรยา คุณไผ่ – กอไผ่และคุณเอซ – นิลบล ปาณินท์ จนในที่สุดก็ตัดสินใจเปิดสตูดิโอที่ชื่อ Sunny Bear Coffee Roasters & Hand Craft Bread Baker เพื่อผลิตงานศิลปะกินได้ แบ่งปันให้คนที่มีจริตแบบเดียวกันได้ลองชิมขนมปัง โฮมเมดและกาแฟที่คัดสรรวัตถุดิบอย่างดี

เรียนรู้จากออนไลน์

คุณเอซเชื่อว่าการทำขนมปังมีความเป็นศิลปะที่ต้องใช้ทั้งศาสตร์และศิลป์ “ได้เห็นภาพ Artisan Bread มันมีเท็กซ์เจอร์น่าสนใจ มีส่วนประกอบที่ดูแล้วน่าจะดีต่อสุขภาพ ก็เลยเริ่มหาสูตรลองทำเอง เราว่าการทำขนมปังเป็นงานคราฟต์ ซึ่งเราชอบอยู่แล้ว ช่วงแรกๆยังไม่รู้อะไรมาก อาศัยดูจากอินสตาแกรมและยูทูป วันหนึ่งได้ชิมขนมปังบาแก็ต (ขนมปังฝรั่งเศส) ที่เพื่อนเก่าทำให้ชิมแล้วอร่อยมาก ก็เลยเริ่มจริงจังขึ้น การเรียนรู้ของเราสองคนคือการดูจากที่คนอื่นๆทำ โดยเฉพาะในอินสตาแกรมจะมีคนทำขนมปังเก่งๆหลายคน บางครั้งที่เราเกิดข้อสงสัยก็จะส่งข้อความหาเขา แล้วเราก็ได้คำตอบที่ดีมาก ถือเป็นอีกช่องทางการเรียนรู้ที่ดีทีเดียว เวลาที่ทำเสียก็จะคอยหาคำตอบว่าเสียเพราะอะไร  และทำอย่างไรไม่ให้เสียอีก ซึ่งที่เสียก็ไม่ใช่ว่ากินไม่ได้นะคะ กินได้เพียงแต่รูปทรงและพื้นผิวดูไม่สวยเท่านั้นเอง”

คุณไผ่เสริมอีกว่า “การเรียนรู้จากอินเทอร์เน็ตทำให้เราได้ข้อมูลหลายอย่าง เราจะไม่ยึดติดกับข้อมูลอันเดียว เรานำมาทดลองใช้หมด แล้วดูว่าข้อมูลของใครถูกจริตกับเรามากที่สุดครับ”

ไม่มีคำว่า “ทางตัน” สำหรับผู้มีความพยายาม

ในการทำอะไรสักอย่างย่อมมีอุปสรรคอยู่เสมอ  การทำขนมปังก็เช่นกัน  แต่คุณไผ่ก็บอกว่าไม่เคยท้อ

“ผมบอกได้อย่างเดียวว่ามันไม่มีทางอื่นที่จะสำเร็จได้เท่ากับ ‘ทำต่อไป’ ทำให้เยอะขึ้น เคยทำสองก้อน ก็ทำสี่ก้อน ทำแปดก้อน นี่เป็นวิธีเดียวที่ทำให้เรารู้ว่าสิ่งที่ทำมาดีไม่ดีอย่างไร เป็นการฝึกมือ ฝึกสังเกต ที่สำคัญถามจากผู้รู้ก็จะดีกว่างมอยู่คนเดียว ในโลกปัจจุบันมีข้อมูลข่าวสารที่กว้างและเยอะมาก หาอย่างไรก็ต้องเจอ ธรรมชาติอย่างหนึ่งของคนต่างชาติเวลาเขาจะทำอะไรสักอย่างเขาจะบ้าคลั่งมาก ต้องทำให้ได้ ต้องหาให้เจอว่าจะแก้ปัญหาอย่างไร เขาจะมีห้องแชตไว้พูดคุยถึงสิ่งที่พวกเขาชอบ เราก็เอาตัวเองไปอยู่ตรงนั้น ก็ทำให้ปัญหาและอุปสรรคที่เราพบเจอคลี่คลายได้ทุกครั้ง”

ขนมปังและศิลปะ

นอกจากการสร้างสรรค์รสชาติที่ดีแล้ว ความพิเศษของขนมปังร้านนี้ยังแฝงไปด้วยศิลปะ “ผมคิดว่าขนมปังของเราเป็นงานศิลปะที่เราไม่เคยเห็นที่ไหน พอเราทำออกมาได้ก็เลยมีความพิเศษสำหรับเรา มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง เป็นงานศิลปะที่มีรูปแบบเฉพาะตัว และในความพิเศษจากการที่เราพยายามทำและแสวงหา ก็เลยอยากให้คนอื่นๆได้ลองชิมความพิเศษนี้ด้วย”

คุณเอซยังสรุปในตอนท้ายว่า “งานศิลปะกับการทำขนมปังมีความคล้ายคลึงกัน บางครั้งเราคิดว่าดีที่สุดแล้ว แต่บางคนมาชิมแล้วอาจบอกว่าไม่ชอบไม่อร่อย ซึ่งเราไม่เสียใจ เพราะเราเชื่อว่าคนที่ชอบขนมปังของเราจะเข้ามาหาเรา และไม่จำเป็นว่าทุกคนจะต้องชอบขนมปังของเราค่ะ”

มาร่วมเวิร์คช็อปทำขนมปังได้ในงานบ้านและสวนแฟร์ midyear 2019 โซน Artisan Village

สาธิตการทำ Sourdough ตั้งแต่ขั้นตอนแรก การสร้าง Starter พัฒนาของจุลินทรีย์เป็นขั้นๆ  จนสามารถอบให้ได้ลองชิมกัน  คุณจะได้รู้สึกถึงผิวสัมผัสของแป้งและกลิ่นที่พิเศษ ของ Sourdough

Date & Time 

รอบที่ 1 วันพฤหัสบดีที่ 8 สิงหาคม  2562 เวลา 14.00-15.30 น.

รอบที่ 2 วันอาทิตย์ที่  11  สิงหาคม 2562  เวลา 11.00-12.30 น.

รับจำนวนรอบละ  15 คน  ไม่มีค่าใช้จ่าย

***ลงทะเบียนได้ที่หน้างานก่อนเวลาเวิร์คช็อปครึ่งชั่วโมง ข้อมูลเพิ่มเติม  : Sunny Bear Coffee Roasters  IG: Sunnybearroasters

รวมตารางกิจกรรมเวิร์คช็อปโซน Artisan Village งานบ้านและสวนแฟร์ Midyear 2019/2562 ไบเทค บางนา