รวมอุปกรณ์จำเป็นในคาเฟ่ พร้อมขนาดมาตรฐาน ก่อน ออกแบบคาเฟ่ ต้องรู้

สำหรับผู้ที่ฝันอยากเปิดคาเฟ่ ขั้นตอนแรกก่อนลงมือออกแบบตัวร้าน เจ้าของร้านควรทราบว่าร้านของเราจำเป็นต้องใช้อุปกรณ์ใดบ้าง และควรเลือกรุ่นของอุปกรณ์ต่างๆ ที่ต้องใช้ในธุรกิจคาเฟ่ให้ครบถ้วนเสียก่อน โดยเลือกให้เหมาะสมกับประเภทอาหาร เครื่องดื่ม และขนาดร้าน รวมถึงควรศึกษาหาข้อมูลเกี่ยวกับขนาดของอุปกรณ์ทุกชิ้น เพื่อเตรียมออกแบบพื้นที่วางให้เหมาะสม

เพราะหากลงมือ ออกแบบคาเฟ่ โดยที่ยังไม่ทราบว่าต้องใช้อุปกรณ์ใดบ้าง แต่ละชิ้นมีขนาดเท่าไร อาจต้องเสียเวลาแก้แบบในภายหลังเพราะพื้นที่จัดวางไม่เพียงพอ บ้านและสวน School จึงได้รวบรวม อุปกรณ์ที่จำเป็นต้องมีในคาเฟ่ รวมทั้งบอกขนาดมาตรฐานในเบื้องต้น ที่สามารถนำไปปรับใช้เพื่อ ออกแบบคาเฟ่ ได้

ตามปกติคาเฟ่ที่บริการเครื่องดื่มและขนมมีการใช้อุปกรณ์หลักๆ ดังนี้

เครื่องชงกาแฟอัตโนมัติ

อุปกรณ์สำคัญที่ขาดไม่ได้สำหรับแทบทุกคาเฟ่ ควรเลือกขนาดของเครื่องชงกาแฟให้เหมาะสมกับขนาดร้านและอัตราการรองรับลูกค้าในระยะยาว

• ขนาดเล็ก หัวชง 1 หัว โดยทั่วไปมีขนาดประมาณ 35 x 40 x 40 เซนติเมตร
• ขนาดกลาง หัวชง 1 – 2 หัว โดยทั่วไปมีขนาดประมาณ 85 x 60 x 60 เซนติเมตร
• ขนาดใหญ่ หัวชง 3 – 4 หัว โดยทั่วไปมีขนาดประมาณ 120 x 60 x 60 เซนติเมตร

ตู้แช่ขนม

สำหรับคาเฟ่ที่มีบริการขนม ควรเลือกตู้วางขนมให้เหมาะสมกับความหลากหลายของชนิดขนม พร้อมทั้งขนาดและรูปแบบที่เข้ากับดีไซน์ของร้าน โดยทั่วไปตู้วางขนมจะมีให้เลือกทั้งตู้ขนาดเล็กสำหรับวางโชว์ขนมบนเคาน์เตอร์และตู้ขนาดใหญ่สำหรับตั้งบนพื้น โดยมีขนาดดังนี้

• ตู้กระจกวางบนเคาน์เตอร์ โดยทั่วไปมักมีความยาวตั้งแต่ 70/90/120/150 เซนติเมตร ความกว้าง 55 – 60 เซนติเมตร ความสูง 70 – 80 เซนติเมตร
• ตู้กระจกตั้งพื้น โดยทั่วไปมักมีความยาวตั้งแต่ 70/90/100/120/150/180 เซนติเมตร ความกว้าง 70 – 80 เซนติเมตร ความสูง 130 เซนติเมตร

เครื่องบดเมล็ดกาแฟ

มีทั้งชนิดมีที่พักกาแฟและไม่มีที่พักกาแฟ

• ขนาดเล็ก ขนาดประมาณ 20 x 30 x 50 เซนติเมตร
• ขนาดใหญ่ ขนาดประมาณ 30 x 45 x 65 เซนติเมตร

เครื่องปั่นน้ำ

สำหรับคาเฟ่ที่มีเมนูเครื่องดื่มปั่น ควรเลือกใช้เครื่องปั่นรอบสูงพร้อมที่ครอบเก็บเสียง เพื่อไม่ให้รบกวนลูกค้าภายในร้าน

• เครื่องปั่นทั่วไป มีขนาดโดยประมาณ 25 x 25 x 50 เซนติเมตร
• ที่ครอบเก็บเสียง มีขนาดประมาณ 30 x 30 x 60 เซนติเมตร

ตู้แช่เย็น

เลือกใช้ได้ทั้งตู้เย็นและตู้แช่สำหรับเก็บวัตถุดิบ ทั้งตู้เย็นและตู้แช่มีให้เลือกตั้งแต่ 1 – 4 ประตู โดยตู้แช่แบบ 1 ประตู มีขนาดความกว้างตั้งแต่ 45 – 70 เซนติเมตร x ความยาว 55 – 90 เซนติเมตร x ความสูง 80 – 210 เซนติเมตร

ตู้เก็บน้ำแข็ง

จำเป็นอย่างยิ่งสำหรับร้านขายเครื่องดื่ม นิยมใช้ตู้สเตนเลสกรุฉนวนพอลิยูรีเทนโฟม ภายในมีตะแกรงระบายน้ำที่ละลายไม่ให้ปนเปื้อนกับน้ำแข็งและมีท่อระบายน้ำออก มี 2 แบบคือ แบบที่เปิดตรงและที่เปิดเฉียง หน้าบานมีทั้งบานเลื่อนและบานเปิดให้เลือกตามถนัด สามารถสั่งทำขนาดได้ตามต้องการเพื่อให้ต่อเนื่องกับเคาน์เตอร์ หรือจะวางใต้เคาน์เตอร์ก็ได้เช่น ขนาด 50 x 60 x 75 เซนติเมตร บรรจุน้ำแข็งได้ 1 – 2 กระสอบ ขนาด 60 x 70 x 75 เซนติเมตร บรรจุน้ำแข็งได้ 2 – 4 กระสอบ อีกทั้งสามารถสั่งทำร่วมกับฟังก์ชันอื่นๆ ได้ เช่น อ่างล้างจานและชั้นวางของ

อ่างล้างจาน

มีหลายขนาดและหลายรูปแบบมากจึงควรเลือกซื้อเป็นอันดับต้นๆ เพราะต้องติดตั้งไปกับเคาน์เตอร์ โดยยกตัวอย่างเป็นอ่าง 1 หลุมและ 2 หลุม

• อ่าง 1 หลุม มีขนาดความยาวตั้งแต่ 50 – 65 เซนติเมตร x ความกว้าง 50 เซนติเมตรฃอ่าง 2 หลุม มีขนาดความยาวตั้งแต่ 75 – 100 เซนติเมตร x ความกว้าง 50 เซนติเมตร

เครื่องเก็บเงิน

มีให้เลือกทั้งเครื่องเก็บเงินขนาดเล็กไปจนถึงเครื่องจัดการหน้าร้านซึ่งเชื่อมต่อเครือข่ายกับระบบของร้านได้ เหมาะกับร้านขนาดใหญ่

• เครื่องเก็บเงินขนาดเล็ก ขนาด 33 x 35 x 17 เซนติเมตร
• เครื่องจัดการหน้าร้าน ขนาด 40 x 24 x 23 เซนติเมตร

อุปกรณ์ที่ยกตัวอย่างมานี้เป็นเพียงอุปกรณ์พื้นฐานที่คาเฟ่ทั่วไปจำเป็นต้องมี แต่หากร้านของเรามีบริการอื่นๆ เพิ่มเติม ก็จำเป็นต้องทราบขนาดโดยละเอียดเช่นกัน เพื่อให้สามารถออกแบบพื้นที่จัดวางอุปกรณ์เหล่านั้นได้อย่างเหมาะสม ไม่ต้องปวดหัวกับการแก้แบบ หรือหาที่จะวางในภายหลัง

ข้อมูลจาก: 100 Best Design Cafes

เรื่อง กองบรรณาธิการนิตยสาร Room