ไอเดียสวนญี่ปุ่น แปลกใหม่ในคาเฟ่สีขาวสไตล์มินิมัล

สวนญี่ปุ่นแสนสวยภายใน ร้านโมมิจิ สเปเชียลตี้ คอฟฟี่ จังหวัดชลบุรี ที่นำเสนอ ไอเดียสวนญี่ปุ่น ได้แปลกใหม่ รับกับงานสถาปัตยกรรมสไตล์มินิมัลสีขาวสบายตา โดยทำทางเดินหลายแบบและเปลี่ยนบรรยากาศไปเรื่อยๆ เพื่อให้ลูกค้าค่อยๆเดินชมสวนช้าๆ รวมถึงยังมีมุมนั่งเล่นและมุมถ่ายภาพภายในสวนอีกหลายมุม ซึ่งจะมีองค์ประกอบของสวนญี่ปุ่นที่จัดวางกระจายอยู่อย่างน่าสนใจ ไม่ว่าจะเป็นสะพานไม้โค้งสีแดง อ่างหิน ไม้ไผ่กระดกน้ำ หรือตะเกียงหิน

ไอเดียสวนญี่ปุ่น

จัดสวน : Wabisabi Spirit โดยคุณภูริวัจน์ วรากิติยาวิโรจกุล / เจ้าของ : คุณรัชยุทธ กุลภัทร์จิรโชติ
สถานที่ : ร้านโมมิจิ สเปเชียลตี้ คอฟฟี่ เลขที่ 49/9 หมู่ที่ 5 ถนนข้าวหลาม ตำบลเหมือง อำเภอเมืองฯ จังหวัดชลบุรี

จุดเด่นหนึ่งของคาเฟ่หลายที่ในขณะนี้คือการนำเสนอพื้นที่สีเขียว เพื่อให้ผู้ใช้บริการได้มาสัมผัสอย่างใกล้ชิด ทำให้ผู้บริโภคอย่างเราเข้าถึงและได้ชื่นชมความสวยงามของสวนสวยได้หลากหลายสถานที่มากยิ่งขึ้น คาเฟ่แต่ละแห่งต่างแข่งขันกันออกแบบสวนให้มีเอกลักษณ์และความน่าสนใจแตกต่างกันไป ดังเช่น ร้านโมมิจิ สเปเชียลตี้ คอฟฟี่ แห่งนี้

คาเฟ่แห่งนี้เพิ่งเปิดได้ไม่นาน แต่เป็นที่รู้จักของคนในละแวกบางแสน จังหวัดชลบุรี และนักท่องเที่ยวที่ผ่านไปมาอย่างแพร่หลาย นอกเหนือจากเมนูขนมหวานและเครื่องดื่มแสนอร่อยแล้ว ร้านนี้ยังมีจุดเด่นที่สวนสไตล์ญี่ปุ่นซึ่งมีความร่วมสมัยจากฝีมือการจัดสวนและวางคอนเซ็ปต์ร้านโดย คุณภู - ภูริวัจน์ วรากิติยาวิโรจกุล แห่ง Wabisabi Spirit จึงดูแตกต่างจากสวนญี่ปุ่นที่เราเคยเห็นในประเทศไทยหรือแม้แต่ในประเทศญี่ปุ่นด้วยการใช้พรรณไม้วัสดุ และการนำเสนอที่แปลกใหม่ รับกับงานสถาปัตยกรรมสไตล์มินิมัลสีขาวสบายตา

คาเฟ่สีขาว สวนญี่ปุ่น ไอเดียสวนญี่ปุ่น — สวนญี่ปุ่นในปัจจุบันมักทำหน้าที่ส่งเสริมให้อาคารที่ดูเรียบมีกลิ่นอายความเป็นญี่ปุ่นหรือเอกลักษณ์เฉพาะตัวมากยิ่งขึ้น ทั้งยังทำหน้าที่เชื้อเชิญและสร้างความประทับใจให้ผู้ที่ผ่านไปมา โดยไม่ทำลายความงามของสถาปัตยกรรม

สวนญี่ปุ่น — ตัดหินแกรนิตให้ได้รูปทรงธรรมชาติ วางเป็นแผ่นทางเดินหลายระดับ ไล่จากระดับพื้นดินด้านล่างขึ้นมาจนถึงระดับพื้นอาคารอย่างแนบเนียน นอกจากเป็นฟังก์ชันแล้ว ยังคำนึงถึงความรู้สึกที่เชื่อมต่อกับสวนอีกด้วย

สวนญี่ปุ่นไอเดียแปลกใหม่

“ผมวางจุดเด่นไว้หลากหลายมุมนับตั้งแต่ทางเข้า เราเล็งว่าลูกค้าน่าจะเป็นคนรุ่นใหม่ ดังนั้นเราจึงวางไอเดียเป็นสวนที่มีความแปลกใหม่ ทันสมัย ไม่ใช่สวนญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่คนส่วนใหญ่เคยพบเห็นตามวัดหรือศาลเจ้าสำคัญในประเทศญี่ปุ่น แผ่นทางเดินเข้าสวนก็ใช้หินแกรนิตก้อนใหญ่วางเป็นขั้นบันไดขึ้นมาเพื่อนำเข้าสู่พื้นที่ภายในร้าน พรรณไม้ที่เลือกใช้มีทั้งที่นำเข้าจากญี่ปุ่นและมีลีลาของต้นอ่อนช้อยสวยงาม เพราะส่วนใหญ่ฉากหลังเป็นตัวอาคารสีขาวเรียบ เราจึงต้องหาอะไรที่ดูตัดกัน มีทางเดินหลายแบบและเปลี่ยนบรรยากาศไปเรื่อยๆ เราอยากให้ลูกค้าค่อยๆเดินชมสวนช้าๆ เพราะหากทางเดินหินยาวเข้าไปในสวนคล้ายทางเดินปกติ ก็จะไม่ค่อยได้เสพบรรยากาศในสวนเท่าไรนัก” คุณภูเล่า

สวนญี่ปุ่นดั้งเดิมมักนำทิวทัศน์ในธรรมชาติเข้ามาเป็นองค์ประกอบหนึ่งในสวน ดังนั้นสวนในยุคต่อมาจึงมักมีลำธารหรือน้ำตกร่วมด้วยเสมอ โดยนิยมใช้หินแกรนิตซึ่งมีผิวสัมผัสขรุขระ เหมาะกับการเจริญเติบโตของมอสส์และตะไคร่น้ำ

สะพานไม้ที่ได้แรงบันดาลใจมาจากสะพานไม้ในอุทยานแห่งชาติโอเซในจังหวัดกุนมะ ซึ่งคุณภูเคยไปใช้ชีวิตขณะศึกษาที่ประเทศญี่ปุ่น ออกแบบให้ทอดยาวไปบนทุ่งหญ้าของพื้นที่ชุ่มน้ำ โดยในสวนปลูกไอริสน้ำสร้างบรรยากาศดังกล่าว

มุมโต๊ะสนามสำหรับนั่งรับประทานของว่างและเครื่องดื่มภายในสวน ออกแบบให้มีท็อปโต๊ะโค้งเว้ารับกับต้นแก้วเจ้าจอมและเก้าอี้นั่งรูปทรงโมเดิร์น แต่มีสีสันเข้ากับก้อนหินและตัวอาคาร

จัดมุมสวนไว้หลากหลายมุม เพื่อดึงดูดให้คนเข้ามาใช้งาน

สวนมีลักษณะยาวและแคบเลาะรอบตัวอาคาร 2 หลัง สำหรับนั่งรับประทานของว่างและจิบเครื่องดื่ม กลางสวนมีลำธารหินจำลองพร้อมทางเดินที่เป็นสะพานไม้ ซึ่งเกิดจากบริเวณดังกล่าวค่อนข้างแคบ โจทย์คือทำอย่างไรให้ผู้เข้ามาชมสวนสามารถเดินสวนกันได้ คุณภูจึงออกแบบให้ส่วนหนึ่งเป็นทางเดินไม้เข้าไปในลำธาร อีกส่วนหนึ่งเป็นทางเดินหินที่อ้อมมาบรรจบกับปลายสะพานทั้ง 2 ด้าน โดยออกแบบสะพานไม้อย่างเรียบง่ายให้ทอดยาวไปยังทุ่งไอริสน้ำ ด้วยการติดตั้งแผ่นไม้ระหว่างเสาไม้ที่โผล่สูงขึ้นมาจากแผ่นพื้นไม้เล็กน้อย ผู้เดินผ่านสามารถชมดอกไม้ที่ขึ้นในหนองน้ำได้โดยไม่มีราวไม้มาบดบังสายตา

ด้านในสุดของสวนเป็นพื้นที่เข้ามุมของแปลงที่ดิน ซึ่งโดยมากจะใช้ประโยชน์ไม่ได้เลยแต่ด้วยความเสียดายพื้นที่ดังกล่าว คุณภูจึงออกแบบให้เป็นจุดไฮไลต์อีกจุดหนึ่ง เพื่อดึงให้คนเข้าไปใช้งานในบริเวณดังกล่าว ลักษณะเป็นอุโมงค์พร้อมฉากหลังสีดำ เพื่อให้เกิดมิติที่ดูลึกและรู้สึกว่าไม่สิ้นสุด นอกจากนี้ยังมีมุมนั่งเล่นและมุมถ่ายภาพภายในสวนอีกหลายมุม ซึ่งจะมีองค์ประกอบของสวนญี่ปุ่นที่จัดวางกระจายอยู่อย่างน่าสนใจ ไม่ว่าจะเป็นสะพานไม้โค้งสีแดง อ่างหิน ไม้ไผ่กระดกน้ำ หรือตะเกียงหิน

“ของตกแต่งสวนอย่างตะเกียงหินช่วยให้ภาพของสวนญี่ปุ่นชัดเจนขึ้น แต่การจัดวางนั้นเราก็ต้องอิงมาจากการจัดสวนญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม โดยให้มีต้นไม้และหินพรางตาเล็กน้อย เมื่อมองแต่ละมุมจะเกิดความงามไม่เหมือนกัน ส่วนที่เป็นจุดเด่นเราดึงความโมเดิร์นของสวนญี่ปุ่นมาใช้เยอะ ส่วนหนึ่งผมได้แรงบันดาลใจมาจากผลงานของอาจารย์โยชิฮิโตะ ทาคาฮาชิ ที่ท่านเคยจัดในสมัยก่อน ซึ่งมีลักษณะเป็นแท่งหินโผล่งอกมาจากเนินดินขนานไปกับพื้น และนำตะเกียงหินมาประดับตกแต่ง อีกทั้งยังมีกรอบภาพอยู่ตรงกลาง ให้ผู้ชมสวนสามารถมองในกรอบก็ได้ภาพสวนที่สวยงาม มองนอกกรอบก็สวยไปอีกแบบ” คุณภูเล่า

หมอกจำลองที่เกิดจากเครื่องพ่นหมอกช่วยทำให้บรรยากาศสวนดูเย็นขึ้น เนื่องจากสวนมีลักษณะเป็นลำธารที่ไม่มีน้ำตกชัดเจนเป็นชั้น ทำให้คนนั่งชมลำธารรู้สึกเหมือนอยู่ท่ามกลางป่าธรรมชาติที่พัดละอองน้ำมาสร้างความสดชื่น

ปัจจุบันคนไม่ได้นิยมวางตะเกียงหินประดับในสวนเพียงอย่างเดียว แต่ติดตั้งหลอดไฟส่องสว่างไว้ภายในด้วย เพื่อใช้ประโยชน์ในยามค่ำคืนได้ดังเดิม

พรรณไม้ที่เลือกใช้ในสวนมีทั้งต้นไม้จากประเทศญี่ปุ่น เช่น เมเปิ้ล ซากุระ แต่ก็ใช้ต้นไม้ฟอร์มสวย เน้นความร่มรื่นและสีเขียวที่อ่อนเข้มแตกต่างกันไป ทั้งแก้วเจ้าจอม ผักติ้ว และเสม็ดแดง

มองต้นเมเปิ้ลที่ผลิใบขนาดเล็กสีแดงตัดกับพื้นหลังสีขาวอย่างเพลิดเพลินใจ สวนขนาดเล็กของร้านโมมิจิ สเปเชียลตี้ คอฟฟี่มีอะไรให้ชื่นชมและสร้างความตื่นตาได้ไม่มีเบื่อ ความน่าสนใจหนึ่งคือการนำเสนอความแปลกใหม่ที่ต่อยอดจากศาสตร์ของสวนญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม ผสานความคิดสร้างสรรค์เฉพาะตัว ทำให้ผู้มาชมอย่างเราสามารถรับรู้ได้ถึงกลิ่นอายแบบดั้งเดิมกับวิถีชีวิตใหม่ๆ ที่ดูไม่น่าเบื่อ