เริ่มต้นจากลูกมือแม่ สู่แอคเคาท์ชวนหิวของชาวทวิตเตอร์
สำหรับเธอนั้นอาหารเป็นมากกว่าอาหาร อาหารเป็นเชื้อเพลิงสำหรับเติมแรงใจให้ทั้งคนทำและคนทาน ประโยคที่ว่า “ ทานหมดจนคนทำดีใจ ” คงจะไม่เกินไปสำหรับอาหารของ แม่ขวัญศรี เจ้าของแอคเคาท์ที่มีผู้ติดตามกว่า 223,000 คนในทวิตเตอร์ แต่ละ feed ของเธอส่วนใหญ่จะเป็นรูปเมนูอาหารไทยง่าย ๆ แต่เข้มข้นไปด้วยเสน่ห์จากการจัดจาน สีสันขององค์ประกอบต่าง ๆ ทำให้เกิดอาการหิวขึ้นมาทันที “ Home Cooking ชอบทำอาหารกินเองและแบ่งปัน ” คำอธิบายในช่อง bio ที่เธอใส่ไว้ ได้อธิบายความเป็นเธอได้อย่างชัดเจน
อาหารส่วนใหญ่ของ แม่ขวัญศรี เน้นไปที่อาหารไทยแบบง่าย ๆ เมนูที่สามารถทำทานได้ที่บ้าน เพิ่มความน่าทานด้วยการวิธีการจัดจาน สอดแทรกด้วยเกล็ดเล็กเกล็ดน้อยที่จะทำให้องค์ประกอบทุกส่วนในจานอาหารนั้นออกมาสมบูรณ์ “ ยังไงก็ชอบทำอาหารทานเองอยู่ดี ไปซื้อเขาบางทีก็ไม่ได้ดั่งใจ ชอบทานอะไรเยอะ อะไรน้อยก็ใส่ได้ ปรุงได้แบบถึงเครื่องในแบบของเรา ” ในฐานะคนทำอาหารไม่ค่อยเก่ง ไม่ว่าจะเมนูไหน ๆ จากมือแม่ขวัญศรี ก็ดูจะยากและเต็มไปด้วยรายละเอียดเยอะแยะไปหมด “ จริงไม่ยากเลยนะ เมื่อก่อนก็ลองผิดลองถูกมาเรื่อย ๆ จากหน้าตาไม่สวย รสชาติไม่ได้ ก็ค่อย ๆ ปรับมาเรื่อย พี่ถนัดอาหารไทยอย่างเมนูผักจิ้มน้ำพริกก็เป็นเมนูเบสิคที่ทำทานเองบ่อย ”
“ เทคนิคการลวกผักให้น่าทาน สีสด ไม่คล้ำ สิ่งแรกที่ต้องดูเลยคือน้ำ น้ำต้องเดือดด้วยอุณหภูมิคงที่ตลอดการต้ม อุปสรรคที่คนทำครัวไทยมักจะเจอลมที่พัดมาที่เตา ทำให้แก๊สไหว ส่งผลให้อุณหภูมิเปลี่ยนได้ น้ำที่ใช้ลวกผักเหยาะเกลือลงไปนิดหน่อย เกลือจะช่วยให้สีของผักสดเหมือนเดิม พอสังเกตว่าผักเริ่มสลดให้รีบตักขึ้นแล้วลงแช่น้ำเย็นจัดๆทันที อุณหภูมิที่เย็นจัดจะช่วยล็อกความสุกให้ได้ตามที่เราต้องการ ไม่ระอุเพิ่มจากนี้อีก ”
“ ความรู้เรื่องพวกนี้ไม่มีใครมาคอยสอน ใช้การเป็นลูกมือของคุณแม่ ช่วยหยิบจับงานในครัวตั้งแต่เด็ก ๆ ใช้วิชาการสังเกต และทดลองทำ อะไรไม่รู้ก็ถาม ”
เทคนิคและเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ในขั้นตอนการปรุงนั้นช่วยเพิ่มความสวยงามของจานอาหารให้อิ่มด้วยอาหารตา แต่การเลือกสรรวัตถุดิบมาทำอาหารให้สดใหม่นั้นก็เป็นอีกหนึ่งเรื่องที่สำคัญไม่แพ้กันค่ะ “ เมื่อก่อนหรอ…ไม่เคยปลูกผักสวนครัวไว้ทานเองที่บ้านเลย เพราะคิดว่าซื้อเอาน่าจะสะดวกกว่า แต่กว่าจะหาร้านที่มีผักสวยถูกใจเรานั้นหายาก ไหนจะคุณภาพ ความสดใหม่ของผักที่เรากว่าจะเลือกมาลงจาน แต่ละครั้งมันก็หลายขั้นตอน ต้องดูแล้วดูอีก พอดีกับที่ทาง บริษัท เจียไต๋ เขาส่งเมล็ดพันธุ์ผักมาให้ลองปลูก ก็เลยคิดว่ามาลองปลูกกันสักตั้ง เขารับประกันว่าขึ้นแน่ ๆ ใช้เวลาไม่นาน ครั้งนี้พิเศษกว่าเดิมตรงที่แม่ไม่ต้องไปหาข้อมูลการปลูกจากที่อื่น พลิกหลังซองเขาก็มีบอกหมด ใช้เวลากี่วันถึงจะได้ทาน ดูแลผักยังไงบ้าง ปลูกง่ายไม่ได้ยุ่งยากแบบที่เคยคิด ทำได้จริง ได้ทานจริง ”
ต้นผักที่สมบูรณ์แข็งแรง ทานแล้วได้รสอร่อย ต้องเริ่มจากการใส่ใจตั้งแต่เมล็ดพันธุ์ผักที่มีประสิทธิภาพ มีโอกาสในการงอกเป็นต้นกล้าได้สูง เลือกใช้วัสดุปลูกและวิธีเพาะอย่างเหมาะสม ในวัยเจริญเติบโต เมล็ดพันธุ์ควรจะได้รับสารอาหารอย่างเพียงพออย่างพีทมอสที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็น
เมื่อได้เป็นผู้ควบคุมการเติบโต ค่อย ๆ นับวันรอให้เมล็ดผักงอกเป็นต้นกล้า แตกกิ่งก้านจนให้ผลผลิต และลงมือเก็บเกี่ยวด้วยตัวเอง ไม่ว่าอาหารจานไหน ๆ ก็อร่อยด้วยรสชาติของความใส่ใจที่ได้หยอดไว้ในทุก ๆ ขั้นตอนเพราะครึ่งหนึ่งของความอร่อย อยู่ที่วัตถุดิบที่ดี
สามารถสั่งซื้อเมล็ดพันธุ์เจียไต๋ โฮมการ์เด้นซองใหม่ ได้ที่ ร้านค้าเกษตร , ร้านโมเดิร์นเทรดสาขาใกล้บ้าน หรือ สั่งซื้อทางออนไลน์ได้ที่
เว็บไซต์ www.ct-homegarden.com
Line : @homegarden
Facebook : Chia Tai Home Garden
