ทำความสะอาดกระทะแต่ละประเภทให้ถูกวิธีใช้งานได้ยาวนาน
การออกแรงขัดอย่างเต็มที่ เมื่อมีคราบติดกระทะนั้น อาจไม่ใช่วิธีที่ถูกต้องเสมอไป เพราะใช่ว่ากระทะทุกแบบ จะสามารถล้างทำความสะอาดด้วยวิธีการเดียวกันได้ทั้งหมด ในเมื่อกระทะแต่ละแบบนั้น มีคุณสมบัติ และการใช้งานที่ต่างกันไป จึงต้องใช้วิธีการดูแลให้เหมาะสม กับกระทะแต่ละประเภทด้วย ซึ่งการล้างกระทะให้สะอาดน่าใช้ ไร้คราบโดยไม่ทำให้พื้นผิวหมดสวย แถมช่วยยืดอายุการใช้งาน จะต้องทำอย่างไรบ้างนั้น บ้านและสวน ชวนทำความรู้จักกับกระทะแต่ละประเภท พร้อมกับวิธี ทำความสะอาดกระทะ เพื่อนำไปใช้ดูแลกระทะใบโปรดในครัวกันได้เลย
- กระทะเคลือบ
ทำความสะอาดกระทะ เคลือบนั้นมีอยู่หลายแบบด้วยกัน ตั้งแต่กระทะเคลือบเทฟลอนสุดฮิตที่ใคร ๆ ก็นิยมใช้ เพราะทั้งร้อนไว ใช้ง่ายและราคาเป็นมิตร หรือกระทะเคลือบหินอ่อนสุดหรู ที่ขึ้นชื่อเรื่องความแข็งแรงทนทาน แม้จะร้อนช้ากว่าประเภทอื่น ๆ แต่ก็เก็บความร้อนได้เป็นอย่างดี ส่วนกระทะเคลือบเซรามิคนั้น อาจต้องดูแลเป็นพิเศษสักหน่อยเพราะเป็นกระทะที่สามารถแตกเสียหายได้ แต่ไม่ว่าจะเป็นกระทะเคลือบแบบไหน ก็มีจุดเด่น และใช้งานได้ดีเหมือนกัน นั่นก็คือการทำอาหารได้โดยไม่ติดกระทะ แม้ไม่ใช้น้ำมัน นั่นจึงทำให้กระทะเคลือบไม่ค่อยมีปัญหาเรื่องคราบติดแน่น แค่ล้างทำความสะอาดด้วยฟองน้ำ และน้ำยาล้างจานตามปกติ ก็ขจัดคราบได้อย่างมีประสิทธิภาพ แต่ถ้าหากเจอคราบหนักมาก เป็นพิเศษก็สามารถใช้การต้มน้ำในกระทะให้เดือด และปล่อยให้เย็นลงก่อนทำความสะอาด เพื่อให้คราบหลุดออกง่ายขึ้นได้ และไม่ว่ายังไง ก็ห้ามใช้ใยโลหะขัดโดยเด็ดขาด เพราะนั่นเป็นการทำให้สารที่เคลือบอยู่ หลุดออกได้ รวมถึงควรใช้แค่ตะหลิวที่ทำจากไม้ หรือพลาสติกเพื่อรักษาพื้นผิวที่เคลือบเอาไว้
2. กระทะอลูมิเนียม
ถ้าพูดถึงกระทะที่ใช้งานง่าย ร้อนไว ไม่หนัก และราคาย่อมเยานั้น ก็ต้องยกให้กระทะอลูมิเนียม เป็นเหตุผลที่ทำให้ร้านอาหารส่วนใหญ่ มักจะเลือกใช้กระทะประเภทนี้ นอกจากกระทะที่นิยมใช้ผัดตามร้านแล้ว กระทะสำหรับย่างหมูกระทะ และทำเมนูไข่กระทะ ก็ทำจากอลูมิเนียมเหมือนกัน แม้จะเป็นวัสดุที่ใช้งานง่าย แต่กระทะอลูมิเนียมนั้นอาจไม่ค่อยแข็งแรง และเก็บความร้อนได้ไม่ดี สามารถบุบได้ และถ้าหากใช้น้ำมันไม่มากพอ ก็จะทำให้อาหารติดกระทะอย่างหนัก การทำความสะอาดแต่ละที จึงอาจต้องออกแรงขัดมากเป็นพิเศษ ซึ่งอลูมิเนียมนั้น เป็นวัสดุที่ไม่ต้องพิถีพิถันในการดูแลเท่ากับวัสดุอื่น ๆ จึงสามารถใช้ใยโลหะ หรือแปรงไนล่อน ขัดทำความสะอาดคราบได้อย่างเต็มที่ เพียงแค่กระทะอลูมิเนียมนั้น จะไม่ถูกกับกรด จึงอาจต้องหลีกเลี่ยงการใช้กับการอาหารที่มีรสเปรี้ยวจัด
3. กระทะสเตนเลส
เมื่อมองดูผ่าน ๆ กระทะสเตนเลสอาจดูคล้ายกับกระทะอลูมิเนียมในเรื่องของสีที่ใกล้เคียงกัน แต่ในเรื่องของคุณภาพนั้นกระทะสเตนเลสจะมีมีความหนา แข็งแรงทนทาน และเงางาม ที่สำคัญคือทนต่อกรด และไม่เป็นสนิมด้วย นี่จึงทำให้กระทะสเตนเลสเก็บความร้อนได้ดี แต่จะร้อนค่อนข้างช้า และเหมาะกับการผัด มากกว่าการทอด เพราะอาหารก็ยังสามารถติดกระทะได้เยอะอยู่ดีถ้าหากใช้น้ำมันไม่มากพอ ในขั้นตอนการทำความสะอาด จึงต้องระวังเป็นพิเศษ เพราะพื้นผิวที่เงาของสเตนเลส อาจเกิดรอยขีดข่วนได้ เพื่อรักษาพื้นผิวของกระทะ จึงควรใช้ฟองน้ำขัดอย่างเบามือ ไปตามแนวลายเส้นของสเตนเลส หรือใช้การเติมน้ำ และนำไปต้มให้เดือดก่อนจะทำความสะอาดคราบที่ติดแน่น สุดท้ายเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเนื้อนุ่มที่ซับน้ำได้ดี ก่อนเก็บเข้าที่ เพื่อไม่ให้เกิดรอยด่างจากคราบน้ำ
4.กระทะทองเหลือง
กระทะทองเหลือง เป็นกระทะรูปแบบพิเศษ ที่มักจะใช้กับการทำขนมไทยโดยเฉพาะ ด้วยรูปทรงที่คล้ายกับหม้อ จึงทำให้กวนขนมง่าย ให้ความร้อนสม่ำเสมอ ที่สำคัญทองเหลืองยังมีคุณสมบัติพิเศษเฉพาะตัว ที่สามารถทำปฏิกิริยากับส่วนผสมต่าง ๆ ให้ขนมมีเนื้อสัมผัส และสีออกมาน่ากินกว่าการใช้ภาชนะจากวัสดุประเภทอื่น นอกจากทำขนมไทยแล้วก็ยังนำไปใช้ในการตุ๋น ทอด และผัดได้โดยที่อาหารไม่ติดกระทะด้วย เพียงแค่รูปทรง และขนาดอาจไม่เหมาะเท่าไรนัก ส่วนการล้างทำความสะอาดกระทะทองเหลือง ก็สามารถใช้ฟองน้ำ และน้ำยาล้างจานได้ตามปกติ แค่ควรหลีกเลี่ยงใยขัดเพื่อไม่ให้เกิดรอย และต้องเช็ดให้แห้งสนิทหลังล้างเสร็จ รวมถึงใส่ถุงให้มิดชิด เมื่อไม่ได้ใช้งานเป็นเวลานาน เพราะสีของกระทะจะหม่นลงถ้าหากเจอความชื้น ซึ่งวิธีที่จะทำให้กระทะทองเหลืองกลับมาเงาสวยได้ คือการขัดด้วยส่วนผสมง่าย ๆ จากธรรมชาติอย่างน้ำมะขามเปียกนั่นเอง
5. กระทะเหล็กหล่อ
กระทะเหล็กอาจไม่ค่อยมีการนำมาใช้ตามบ้านกันเท่าไร แต่มักจะใช้สำหรับการย่างสเต็ก หรืออาหารเมนูกระทะร้อนตามร้านอาหาร เพราะกระทะเหล็กนั้น เก็บความร้อนได้เป็นอย่างดี กระจายความร้อนให้กับอาหารได้อย่างสม่ำเสมอ และยาวนาน กระทะเหล็กจะมีน้ำหนักมากที่สุด แถมยังเป็นสนิมได้ง่ายด้วย เพราะฉะนั้น จึงไม่ควรแช่น้ำไว้โดยเด็ดขาด ถ้าหากมีคราบติดแน่น สามารถใช้เกลือเม็ดใหญ่ มาช่วยขัดร่วมกับแปรงไนล่อน หรือแผ่นใยขัดได้ หลังจากล้างทำความสะอาดเสร็จ ก็ควรเช็ดให้แห้งทันที พร้อมกับทาน้ำมันเคลือบไว้บาง ๆ เพื่อป้องกันสนิม ก่อนเก็บเข้าที่ ส่วนขั้นตอนสำคัญ ที่จะช่วยให้อาหารไม่ติดกับกระทะเหล็กเมื่อใช้งานก็คือ การนำไปตั้งไฟให้ร้อน พร้อมกับทาน้ำมันลงไปเพื่อทำหน้าที่เป็นตัวเคลือบผิวเหล็ก
การดูแลและทำความสะอาดฟองน้ำล้างจาน ให้ใช้ได้นาน ไร้คราบและกลิ่นสะสม
ประโยชน์ของ น้ำส้มสายชู กับการซักผ้า ให้ออกมาหอมสะอาดได้ภายในขวดเดียว
