ดอกไม้นั้นมีความสวยงาม มีกลิ่นหอมและสีสันสวยงาม อีกทั้งบางชนิดยังสามารถดัดแปลงทำเป็นส่วนประกอบของอาหารได้อีกด้วย วันนี้บ้านและสวนขอนำเสนอ 10 ดอกไม้กินได้ ที่สามารถนำไปเป็นส่วนประกอบอาหารของคุณ สวยด้วยแถมอร่อยอีกต่างหาก
ดอกไม้กินได้ มีดอกอะไรบ้าง ไปดูกันค่ะ
อัญชัน
ถือว่าเป็นดอกไม้สารพัดประโยชน์เลยก็ว่าได้ สามารถใช้ประโยชน์ได้ ทั้งการนำไปคั้นเป็นน้ำอัญชัน จากกลีบดอกสีน้ำเงินอมม่วง หากบีบมะนาวลงไปจะเปลี่ยนเป็นสีม่วงแดง ใช้แต่งสีอาหารคาว-หวาน ทำเครื่องดื่ม หรือใช้ดอกแห้งชงเป็นชา อีกทั้งยังสามารถกินสดๆคู่กับน้ำพริก รสชาติหวานนิดๆของดอกอัญชันช่วยตัดรสเผ็ดกับน้ำพริกแบบไทยๆได้เป็นอย่างดี สรรพคุณของดอกอัญชันยังช่วยต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย ช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทานให้ร่างกายและเพิ่มพลังงานให้ร่างกาย และอื่นๆอีกมากมาย
โสน
ดอกไม้พื้นบ้าน มีรสหวานเล็กน้อย ประกอบอาหารได้ทั้งลวกจิ้มน้ำพริก ใส่ในแกงส้มหรือไข่เจียว และยังนำไปใช้เป็นสีประกอบอาหารสวยงาม อีกทั้งยังนำมาประกอบเป็นเมนู ขนมดอกโสน ที่ใช้ดอกโสนนึ่งและนำไปคลุกกับแป้งข้าวเหนียวและน้้ำตาล อร่อยแถมยังสีสันสวยงามอีกด้วย ดอกโสนอุดมไปด้วยแคลเซียมและฟอสฟอรัสที่มีส่วนช่วยบำรุงกระดูกและสมอง มีธาตุเหล็กที่ช่วยบำรุงโลหิต มีวิตามินเอที่ช่วยต่อต้านโรคภัยไข้เจ็บต่าง ๆได้
เข็ม
ดอกไม้ที่ทุกคนคุ้นเคยกันเป็นอย่างดีกับการนำมาดูดน้ำหวานจากดอกเล่น นอกจากนี้ดอกเข็มยังนำไปชุบแป้งทอด รับประทานสดๆเป็นเครื่องเคียงน้ำพริก หรือทำเมนู ไข่ตุ๋นดอกเข็ม ได้เช่นเดียวกัน
กุหลาบ
ดอกไม้สวยงาม มีรสฝาด เมื่อนำมาประกอบเป็นอาหารต้องกลบรสฝาดด้วย มะนาว เกลือ เพื่อให้หายฝาด นำมาชุบแป้งทอดกินได้ หรือเป็นส่วนประกอบของไข่เจียว และยำ อีกทั้งนำมาทำขนมได้อีกด้วย เช่น เค้กหรือมัฟฟิน รับประทานคู่กับชาใบกุหลาบ ดอกกุหลาบมีสรรพคุณช่วยบรรเทาอาการหวัด การติดเชื้อทางเดินหายใจ รักษากระเพาะอักเสบ ท้องเสีย ช่วยลดการอักเสบของผิวหนัง เพิ่มการไหลเวียนเลือด แต่ข้อควรระวังเพื่อความปลอดภัย คือควรแน่ใจว่าดอกกุหลาบนั้นปราศจากยาฆ่าแมลง
เฟื่องฟ้า
มีรสชาติค่อนข้างฝาดจึงนิยมนำมาใช้ในการประกอบอาหารโดย การทำดอกเฟื่องฟ้าชุบแป้งทอด ใช้รับประทานกับน้ำจิ้มเพื่อเพิ่มรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้น ดอกเฟื่องฟ้ามีสรรพคุณช่วยบำรุงหัวใจและระบบขับถ่าย ใช้เป็นยาแก้ประจำเดือนมาไม่เป็นปกติ ทำให้เลือดไหลเวียนได้ดี
ดาหลา
ไม้ล้มลุกมีดอกสีสันสวยงาม มีกลิ่นหอมเฝื่อนๆ และอมเปรี้ยว จึงมักนิยมนำกลีบดอกไปยำ หน่ออ่อนและดอกตูม รสเผ็ดเล็กน้อย นำมาต้มรับประทานกับน้ำพริก หรือแกงกะทิ แกงคั่ว หั่นฝอยผสมในข้าวยำซึ่งเป็นอาหารภาคใต้ นำกลีบดอกมาต้มแล้วชงเป็นเครื่องดื่ม ส่วนกากที่เหลือนำไปเคี่ยวกับน้ำตาลทำเป็นดอกดาหลากวน อีกทั้งยังเป็นยาสมุนไพรที่มีสรรพคุณคล้ายกับขิง ข่า แก้ลมพิษ แก้โรคผิวหนัง ขับลม แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ
ซ่อนกลิ่น
ไม้ดอกล้มลุก มีกลิ่นหอม นำมาประกอบอาหารได้เช่นกัน อาทิ แกงจืด หรือผัดใส่หมูสับ ให้รสชาติอร่อยเช่นเดียวกัน ดอกซ่อนกลิ่นให้สารต้านมะเร็งสูง มีกลิ่นหอม มีสรรพคุณช่วยบำรุงหัวใจ
กระเจียว
ดอกไม้ในตระกูลขิง ข่า มีทั้งสีขาวและแดง มีสรรพคุณเป็นยาช่วยขับลม ช่วยบรรเทาอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ และลดกรดในกระเพาะอาหาร หน่ออ่อนใช้รับประทานร่วมกับน้ำพริก ลาบ ก้อย ส้มตำ ส่วนช่อดอกอ่อนนำมาลวกให้สุก ใช้รับประทานกับน้ำพริกหรือปรุงเป็นแกง รวมกับผักหวานปลาย่างและเครื่องแกง หรือจะกินดอกสดก็ได้ นำไปใส่ในแกงส้ม, แกล้มกับขนมจีน ลาบ ก้อย หรือนำไปคั้นทำเป็นน้ำสมุนไพรก็ได้
บัวหลวง
อีกหนึ่งดอกไม้ที่มีประโยชน์หลากหลาย ใช้ประโยชน์ได้เกือบทุกส่วนในดอกทั้งราก เม็ด กลีบดอก ฯลฯ สำหรับเมนูดอกบัวที่นิยมนั้น ได้แก่ เมี่ยงดอกบัว ยำเกสรดอกบัว เป็นต้น ดอกบัวสดสีขาวใช้ต้มกับน้ำดื่มติดต่อกัน จะมีสรรพคุณเป็นยาบรรเทาอาการอ่อนเพลีย ทำให้สดชื่นขึ้น และช่วยลดอาการใจสั่น รากและเม็ดบัวมีรสหวานเย็นและมันเล็กน้อย ช่วยบำรุงกำลัง ใช้เป็นยาชูกำลัง
ลีลาวดี
ดอกไม้ประดับรูปทรงสวยงาม มีรสชาติมัน เหมาะกับการนำไปชุบแป้งทอด ควรเก็บเฉพาะดอกที่ร่วงหล่นจากต้นในทันที ไม่ควรเด็ดจากกิ่งเนื่องจากจะมียาง หรือดอกที่ร่วงข้ามวันเพราะกลีบดอกจะเหนียวไม่น่ารับประทาน และจะรับประทานเฉพาะกลีบดอก เพราะก้านที่ติดกับกลีบเลี้ยงจะมีรสขม
เรื่อง Bundaree D.
