Fermenti ร้านครัวซองต์สไตล์มินิมัลที่มาพบกับทุกคนในงานบ้านและสวนแฟร์ Midyear 2023 ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องความอร่อยของขนมอบที่ขายดีแบบหมดร้านทุกวัน มาพร้อมเมนูเด่นอย่าง Croissant aux Amandes, Pain aux Chocolate, 3 Some Almond, Croque Monsieur Croissant Baguette Viennois Salmon
สำหรับใครที่อยากตามไปกินที่ร้าน ต้องบอกว่าการออกแบบตกแต่งมีความไม่ธรรมดาเช่นกัน เพราะทีมออกแบบร้านแห่งนี้ไม่ใช่ใครที่ไหนแต่คือ party / space / design หรือ P / S / D ทีมออกแบบที่ช่ำชองในการออกแบบคาเฟ่เป็นพิเศษ โดยที่นี่มีความน่าสนใจอย่างมากในความมินิมัล “ยิ่งน้อยลงเท่าไหร่ ความหมายยิ่งเด่นชัดขึ้นเท่านั้น” อาจไม่ใช่คำกล่าวเกินจริง เพราะร้านครัวซองต์ (และคาเฟ่) แห่งนี้ เป็นร้านเบเกอรี่ที่ตัดทอนองค์ประกอบจนเรียกได้ว่ามินิมัลเลยก็ว่าได้
จากภายนอกเราจะเห็นผืนผ้าใบขนาดใหญ่ที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจากแป้งครัวซองต์ ผืนผ้าใบนั้นทำหน้าที่สร้างความเป็นส่วนตัวและกรองแสงบางส่วนให้ภายในร้านมีสภาวะน่าสบายมากขึ้น แต่การเลือกใช้ผ้าใบก็เพื่อให้องค์ประกอบของร้านยังคงมีความนุ่มนวลและต่อเนื่องไปด้วยกัน
ผนังกระจกขนาดใหญ่เปิดรับแสงธรรมชาติเข้าสู่พื้นที่ภายใน “เพราะแสงธรรมชาตินั้นหมายถึงชีวิตชีวา” คุณโต-ศุภรัตน์ ชินะถาวร ผู้ออกแบบได้บอกกับเรา พื้นที่ชั้นล่างได้ปรับเปลี่ยนหลังการรีโนเวทให้กลายเป็นพื้นที่โล่งกว้าง มีเก้าอี้นั่งแต่น้อย เน้นความโล่ง และบาร์ยืนเป็นส่วนมาก วัสดุที่เลือกใช้คือ ทรายล้าง และผนังหินพ่น ก่อนจะจบวัสดุของเฟอร์นิเจอร์ และผนังบางส่วนด้วยวัสดุกรุคล้ายโลหะมันวาวสื่อถึงพื้นผิวดวงจันทร์ และโครงสร้างของยานอวกาศที่จะพาเราไป
ชั้น 2 เป็นพื้นที่กึ่งแกลเลอรี่มีโต๊ะใหญ่สำหรับจัดแสดงผลงานศิลปิน (ที่มาจากขั้นตอนการผลิตครัวซองต์) ในอนาคต ส่วนชั้นล่างนั้นได้เลือกออกแบบให้เป็นครัวกึ่งเปิด ที่สามารถมองเห็นทุกขั้นตอนของการผลิตครัวซองต์ได้อย่างชัดเจน ก่อนจะนำพาผ่านเคาน์เตอร์บาร์มาสู่โต๊ะและปากของทุกคน การสื่อสารที่ดีที่สุดคือการทำให้ดู และครัวซองต์สดใหม่ที่มองเห็นได้ในทุกขั้นตอนก็คงจะไม่จำเป็นต้องสื่อสารอะไรเพิ่มเติมไปกว่านี้
“To The Moon” คือนิยามที่แทนค่าได้มากมายในร้านแห่งนี้ ไม่ว่าจะเป็นครัวซองต์ที่มีความหมายว่า พระจันทร์ ได้เช่นเดียวกัน หรือฟิล์มรูปวงกลมบนผนังกระจกบานใหญ่ มองจากด้านนอกแล้วคล้ายดวงอาทิตย์ แต่ถ้ามองจากด้านในจะเหมือนพระจันทร์เต็มดวง รวมทั้งความท้าทายของโลกแห่งการทำครัวซองต์ที่ยังมีอีกหลายสิ่งให้ค้นหาและพัฒนาต่อไป
ที่ตั้ง
Fermenti
ถนนพระยาสัจจา ตำบลเสม็ด อำเภอเมืองฯ จังหวัดชลบุรี
เปิดวันพฤหัสบดี – จันทร์ 09.00 – 17.00 น. (ปิดวันอังคารและวันพุธ)
โทร. 06-4839-9965
