กระถิน

กระถิน เป็นไม้ต้นที่นิยมปลูกประดับริมรั้ว หมั่นตัดแต่งกิ่งอยู่เสมอจะแตกยอดให้เก็บกินตลอดปี โดยยอดอ่อนกินเป็นผักสด มีรสฝาดมันเข้ากับอาหารได้อย่างดี มีใยอาหารสูง ช่วยต้านอนุมูลอิสระ

กระถิน / กระถินบ้าน/ ตอเบา/ ผักก้านถิน/ ผักหนองบก/ Horse Tamarind/ Leadtree/ Leucaena

ชื่อวิทยาศาสตร์: Leucaena leucocephala (Lam.) de Wit

วงศ์: Fabaceae

ประเภท: ไม้ต้น

ความสูง: สูงได้ถึง 10 เมตร

ทรงพุ่ม: เรือนยอดค่อนข้างกลม

ลำต้น: มีเนื้อไม้ เปลือกสีน้ำตาล เนื้อในสีขาวนวล

ใบ: ประกอบแบบขนนกสองชั้น เรียงสลับกัน ใบย่อย 5 – 20 คู่ เรียงตรงข้าม รูปแถบหรือรูปขอบขนาน แกมรูปแถบ ปลายใบแหลม โคนใบมนและเบี้ยว

ดอก: ช่อดอกเป็นกระจุกกลมแน่น สีขาว ซึ่งเป็นส่วนของเกสรเพศผู้ที่สมบูรณ์

ผล: เป็นฝักแบนยาว ปลายแหลม เมื่อแก่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและแตกออก ภายในมีเมล็ดแบนจำนวนมาก

ดิน: ดินร่วนระบายน้ำดี

น้ำ: ปานกลาง ทนแล้งได้ดี

แสงแดด: เต็มวัน

ขยายพันธุ์: เพาะเมล็ด

การใช้งานและอื่นๆ: ปลูกประดับริมรั้ว หมั่นตัดแต่งกิ่งอยู่เสมอจะแตกยอดให้เก็บกินตลอดปี ♦ เมล็ดแก่ใช้ทำเครื่องประดับได้ ♦ ยอดอ่อนกินเป็นผักสดกับน้ำพริกกะปิ ขนมจีนน้ำยา หรืออาหารรสจัดต่าง ๆ มีรสฝาดมันเข้ากับอาหารได้อย่างดี มีแคลเซียม ธาตุเหล็ก วิตามินเอ และใยอาหารสูง ช่วยต้านอนุมูลอิสระ แต่ถ้าเป็นกระถินยักษ์ ยอดจะไม่อร่อย ♦ ฤดูที่กินกระถินอร่อยที่สุดคือฤดูฝน ♦ วิธีง่าย ๆ คือ เด็ดยอดที่อวบอ้วนล้างแล้วแช่น้ำไว้สักครู่ เทน้ำออก ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำนำมาแช่ตู้เย็น ยอดกระถินจะกรอบอร่อย

ติดตามหนังสือใหม่ได้ทาง : สำนักพิมพ์บ้านและสวน