ดอกไม้กินได้
9 ใบไม้กินได้ Edible Leaves ช่วยเสริมรสชาติ ใช้ตกแต่งจานสวย
ใบไม้กินได้ หรือ Edible Leaves ในบ้านเรา ส่วนใหญ่เป็นผักพื้นบ้าน หรือพืชที่ขึ้นในท้องถิ่น เก็บได้ตามฤดูกาล และที่สำคัญคือมีประโยชน์เป็นสมุนไพร ช่วยให้สุขภาพดี นอกจากกินเป็นผักสดแล้ว ยังนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย เช่น ใส่แกงส้ม แกงกะทิ ลวก ต้ม หรือนำมาดองเพื่อกำจัดกลิ่นและรสที่ไม่ชวนกิน หรือแม้แต่นำมาทอดกินเป็นเหมือด คั้นเอาน้ำไปใช้เป็นสีทำอาหารและขนมหวาน ปัจจุบันดอกไม้และใบไม้กินได้ที่นิยมนำมารับประทานมีหลายร้อยชนิด ส่วนใหญ่ถือเป็นผักสดชนิดหนึ่ง จึงเป็นแหล่งของสารอาหารที่มีคุณค่ามากมายเทียบเท่าผักและผลไม้ อาทิ วิตามิน กลุ่มเกลือแร่ต่าง ๆ เส้นใย (Fiber) และสารอินทรีย์ที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพ ทำให้พืชมีสี กลิ่น และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ สารเหล่านี้มีประโยชน์ สามารถป้องกันและรักษาโรคได้หลายอย่าง เช่น กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน ชะลอการเสื่อมสภาพของเซลล์ ต้านสารพิษ ต้านมะเร็ง ต้านการอักเสบ เป็นต้น กล่าวได้ว่าดอกไม้กินได้เป็นอาหารฟังก์ชัน (Functional Food) สำหรับคนรักสุขภาพก็ว่าได้ ชวนมารู้จัก 9 ใบไม้กินได้ Edible Leaves ซึ่งหลายชนิดนิยมใช้ตกแต่งจาน แถมยังช่วยเสริมรสชาติให้อาหารจานนั้นน่ารับประทาน และมีเอกลักษณ์มากยิ่งขึ้น […]
9 ดอกไม้กินได้ Edible Flowers ปลูกในกระถาง ทนร้อน ออกดอกตลอดปี
ดอกไม้กินได้ หรือ Edible Flowers คือ ดอกไม้ ที่นำมารับประทาน ประดับตกแต่งจาน เพิ่มรสชาติอาหารได้โดยปลอดภัย ไร้สารพิษที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย ไม่ทำให้ระคายเคือง และไม่ก่อให้เกิดอาการเจ็บป่วย แต่รสชาติจะดีหรือไม่ มีกลิ่นหอมหรือเหม็น ก็เป็นอีกเรื่องหนึ่ง ปัจจุบัน ดอกไม้กินได้เป็นที่รู้จักและได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในบ้านเรา ทั้งดอกไม้จากต่างแดน และดอกไม้สไตล์ไทย ๆ ที่เราคุ้นหน้าคุ้นตากันดี แต่อาจไม่ค่อยคุ้นลิ้น แม้พรรณไม้หลายชนิดปลูกเลี้ยงง่าย ไม่แตกต่างจากไม้ประดับสวนทั่วไป แต่ต้องตระหนักด้วยว่าไม่ใช่ดอกไม้ทุกดอกที่สามารถรับประทานได้ จึงควรศึกษาให้แน่ใจก่อนเก็บมาบริโภค ชวนมาทำความรู้จักกับ 9 ดอกไม้กินได้ สามารถนำมาใช้ตกแต่งอาหารและรับประทานสดได้เหมือนผัก ซึ่งให้ทั้งกลิ่น รส รูปทรง และสีสันที่สวยงาม มีชนิดใดบ้าง มาเรียนรู้และลงมือปลูกกัน ผีเสื้อ Chinese Pink, Rainbow Pink ชื่อวิทยาศาสตร์ Dianthus chinensis L. & hybrid ไม้ดอกอายุ 1 หรือ 2 ปี มีทั้งดอกชั้นเดียวและดอกซ้อน ขอบกลีบหยักเป็นแฉก […]
ดอกไม้กินได้ ดอกสวยสดใส แต่งอาหารน่ากิน
ดอกไม้กินได้ ที่เป็นกลุ่มดอกไม้ไทย ทั้งยังสามารถปลูกเพื่อตกแต่งสวนได้ เพิ่มความสดใสให้บ้านและสวนจากดอกของเขาเหล่านั้น วันนี้เราขอแนะนำ ดอกไม้กินได้ ที่คนไทยน่าจะคุ้นเคยกันมาบ้างแล้ว แต่ชนิดหลายคนอาจจะยังไม่รู้ว่าสามารถรับประทานได้ หรือยังนำมาผ่านกรรมวิธีเพื่อดึงจุดเด่นของเขาออกมาประกอบอาหารได้ดวย 1.หางนกยูงไทย ดอกไม้กินได้ ชนิดแรกที่อยากแนะนำ จะออกดอกฤดูร้อน ขยายพันธุ์ด้วยการปักชำ ตอนกิ่ง และเสียบยอด ดอกสามารถนำมาตกแต่งอาหารได้ มีทั้งดอกสีแดง และสีเหลือง 2.พุดน้ำบุศย์ ดอกไม้ไทยที่บางคนอาจไม่รู้ว่าสามารถนำมาบ่มในน้ำมันเพื่อดึงจุดเด่นด้านกลิ่นของดอกไม้ชนิดนี้ออกมา ซึ่งดอกพุดน้ำบุศย์นี้ เมื่อเริ่มบานมีสีขาวแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองในวันรุ่งขึ้น ออกดอกตลอดปี ชอบแสงแดดเต็มวัน ต้องการน้ำมาก เหมาะปลูกเป็นกลุ่มกลางแจ้ง หรือปลูกเป็นไม้กระถาง 3.พวงชมพู ช่อดอกอ่อนของพวงชมพู สามารถนำมาชุบแป้งทอด กินเป็นของว่างได้ นอกจากนี้ พวงชมพู ยังถือเป็นพรรณไม้สื่อถึงความรัก โดยความหมายนั้นสืบเนื่องมาจากกลีบดอกที่มีความบอบบางและมีสีชมพูซึ่งสื่อถึงความรักอันบริสุทธิ์ ต้นพวงชมพูจึงหมายความว่า การให้และการดูแลความรักอันบริสุทธิ์สำหรับหัวใจที่บอบบางนี้ให้คงอยู่ตลอดไปนั่นเอง 4.มะลุลี หรืออีกชื่อหนึ่งคือ มะลิพวง ควรปลูกลงแปลงกลางแจ้งให้ได้รับแสงแดดเต็มที่ จะออกดอกดก ส่วนดอกจะมีกลิ่นหอมอ่อนๆ เมื่อรับประทานแล้วจะมีรสขมตามมา 5.ผีเสื้อ ไม้ดอกอายุ 2 ปี ออกเป็นช่อที่ซอกใบและปลายยอด มีทั้งดอกชั้นเดียวและดอกซ้อน สีขาว ชมพู แดง ม่วง […]
สวนป้าผิน สวนดอกไม้ กินได้ กลางกรุงเทพฯ
ใครจะเชื่อว่ามี สวนดอกไม้กินได้ บนเนื้อที่หลายไร่ซ่อนตัวอยู่ ไม่ไกลจากสถานีรถไฟฟ้าบางอ้อ ถนนจรัญสนิทวงศ์ โดยคุณพัชพิน และคุณเซมเซม
10 เรื่องที่ต้องรู้ เกี่ยวกับ ดอกไม้กินได้ ก่อนที่จะเริ่มทำฟาร์มดอกไม้
แต่รู้ไหมว่า.. ดอกไม้กินได้ แต่ละดอกนั้นมีการเดินทางกว่าจะมาอยู่บนจานอาหารได้ มีสิ่งที่น่าสนใจอยู่มากมาย อยากรู้แล้วสินะ..มาชมกันเลย
สวนขนาดเล็กหลายมุม ในบ้านหลังใหญ่รูปทรงร่วมสมัย
“คอนเซ็ปต์การออกแบบของสวนนี้ คือ สวนที่เชื่อมต่อส่วนต่าง ๆ ที่เป็นพื้นที่ว่างในบ้านเข้าไว้ด้วยกัน” บนเนื้อที่กว่า 3 ไร่ในบ้านหลังหนึ่งย่านพุทธมณฑล รอบบ้านล้อมด้วยรั้วทึบสีขาว ภายในมีสนามหญ้ากว้างและต้นไม้ใหญ่ดูร่มรื่น มุม สวนขนาดเล็ก สำหรับนั่งพักผ่อนในสวนกระจายอยู่หลายจุด บ้านหลังใหญ่รูปทรงร่วมสมัยตั้งเด่นอยู่กลางพื้นที่ ด้านข้างบ้านยังคงเป็นสนามหญ้ากว้าง แต่มีบรรยากาศที่เปลี่ยนไป หญ้าถูกตัดสั้นเป็นระเบียบ รายล้อมด้วยไม้ประดับหลากหลาย มุมหนึ่งวางม้านั่งและมีอ่างน้ำพุสไตล์สวนอังกฤษ เดินลัดเลาะตามทางเดินที่ปูด้วยแผ่นหินและคอบเบิลสโตนเข้ามาด้านในเห็นศาลาไม้หลังใหญ่อยู่ข้างสวนดอกไม้หลากสีสันที่แข่งกันออกดอกสะพรั่ง “บ้านหลังนี้อยู่มา 30 ปีแล้วค่ะ เดิมจัดสวนไว้บ้างแล้ว มีสนามหญ้า มีต้นไม้ใหญ่อยู่รอบ ๆ เราก็แค่ดูแลให้คงสภาพไว้ไม่ได้คิดจะทำอะไรเพิ่มเติม จนกระทั่งหลังน้ำท่วมใหญ่ ตั้งใจจะรีโนเวตบ้าน เลยคิดอยากปรับปรุงสวนไปพร้อมกันเลยค่ะ พี่เป็นแฟนพันธุ์แท้ของ บ้านและสวน นะคะ ซื้อทุกเล่ม รวมทั้งหนังสือรวมเล่มเฉพาะเซ็กชั่นทั้งหลาย ดูผลงานของหลายบริษัทหลายที่ งานเขาก็สวยแต่ไม่เข้ากับบ้านเรา จนไปเห็นผลงานของคุณอรรถ ชอบมากค่ะ ดูเข้ากับบ้านเรามาก โทร.ไปที่บ้านและสวน เขาก็น่ารักให้เบอร์ติดต่อคุณอรรถมา เริ่มคุยกันตั้งแต่โควิดรอบแรกเมื่อประมาณ 2 ปีก่อน คุณอรรถเองก็ยุ่ง ๆ ไม่ค่อยว่าง แต่ในที่สุดวันนี้สวนก็เสร็จสมบูรณ์ สวยตามแบบที่อยากได้ค่ะ” คุณโสมอุษา เนรกัณฐี เล่าถึงจุดเริ่มต้นของสวนแห่งนี้ให้ฟัง “ให้โจทย์คุณอรรถไปแค่อยากได้มุมนั่งเล่นในสวน […]
10 ดอกไม้ริมรั้ว กินได้และสวยด้วย ในโซน Green Home Village
“ดอกไม้” นอกจากมีความสวยงามชื่นตาชื่นใจแล้ว บางชนิดยังช่วยให้อิ่มปากอิ่มท้องอีกต่างหาก ส่วนมากจะเป็นพวกยําสารพัดดอกไม้ ผักแกล้มหรือไม่ก็เอามาชุบแป้งทอด ซึ่งควรจะเด็ดดอกไม้ในสวนใกล้มือที่ปลูกไว้ในบ้านนี่แหละ เพราะมั่นใจได้ว่าปลอดภัยจากยาฆ่าแมลงและสารเคมีแบบร้อย เปอร์เซ็นต์ ซึ่งเรานำมาใช้จัดสวนในงานบ้านและสวนแฟร์ 2021 ระหว่างวันที่ 17 – 26 ธันวาคม 2564 ณ อาคาร 98 – 102 ไบเทค บางนา 1.ดอกบัวหลวง เลือกแต่กลีบชั้นในมาทําเป็นเมี่ยงกลีบบัวหรือยํากลีบบัว(ระวังว่าต้องปลอดภัยจากยาฆ่าแมลง) ถ้าใช้กลีบด้านนอกจะไม่อร่อย หรือถ้าใครหาเกสรชมพู่ม่าเหมี่ยวไม่ได้ ลองใช้กลีบดอกบัวซอยละเอียด คลุกน้ํามะนาวนิดหน่อยกันดํา เวลากินรสชาติจะออกเปรี้ยวเหมือนเกสรชมพู่ม่าเหมี่ยวจริง ๆ เราสามารถปลูกใส่อ่างบัวหรือบ่อน้ำที่มีแดดเต็มวัน นอกจากดอกกินก็ได้ ดูก็สวย 2.ดอกเฟื่องฟ้า ดอกเฟื่องฟ้าสารพัดสีปลูกง่ายออกดอกดก เวลาใช้อย่าลืมเด็ดเกสรที่ติดกับกลีบดอกออกก่อน และอย่าเลือกดอกแก่ที่เกสรบานแล้ว ที่สําคัญไม่ควรเก็บดอกเฟื่องฟ้าริมถนนมากินเพราะไม่สะอาด เก็บในบ้านหรือข้างบ้านปลอดภัยกว่ากันเยอะ นํามาประดับบนแผ่นก๋วยเตี๋ยวหลอดดูแล้วสวยงามมาก 3.ดอกพวงชมพู ดอกพวงชมพูไม้เลื้อยที่สีและดอกสวย ดูอ่อนหวาน เราสามารถเด็ดมาโรยหน้าขนมบ้าง โรยบนสลัดผักบ้าง ตกแต่งอาหารบนจานได้ทุกชนิด เวลาใช้ควรเลือกดอกอ่อนหน่อย เวลากินจะได้ไม่สะดุดลิ้น 4.ดอกกุหลาบ ควรใช้ดอกกุหลาบที่ปลูกเองถึงใช้ได้ แต่ถ้าซื้อมาไม่ควรกิน เพราะว่าต้องมียาฆ่าแมลงเคลือบอยู่ทุกกลีบ หากปลูกเองแล้วมีศัตรูพืชใช้น้ําหมักจากสะเดาราดกันแมลงได้ นํามาใช้ปรุงอาหารและประดับตกแต่งขนมจานโปรดได้ […]
10 พรรณไม้แดดกินได้ ปลูกในสวนก็สวย เก็บมาเข้าครัวก็อร่อย
เพราะประเทศไทยเป็นประเทศที่มีแสงแดดจัดจ้านตลอดทั้งปี ดังนั้นพรรณไม้ที่ปลูกง่ายส่วนใหญ่จึงเป็นพรรณไม้แดด ซึ่งจุดเด่นคือมักให้สีสันที่สดใสสวยงามโดยเฉพาะดอกและใบ ทำให้เรามีพรรณไม้สำหรับให้เลือกใช้งานจัดสวนมากตามไปด้วย นอกจากนั้นยังมีไม้แดดกินได้จำนวนหนึ่งที่เราสามารถเก็บผลผลิตบางส่วนมารับประทานได้โดยไม่ต้องไปหาซื้อในตลาดให้สิ้นเปลืองร่วมด้วย ดังนี้ 1.พวงชมพู ชื่อวิทยาศาสตร์: Antigonon leptopus Hook. & Arn. วงศ์: Polygonaceae ไม้แดดกินได้ อันแรกคือไม้เลื้อยขนาดกลางดอกรูปหัวใจสีชมพูเล็กๆที่เห็นนี้มีถิ่นกําเนิดในประเทศเม็กซิโก มีชื่อสามัญหลายชื่อด้วยกัน ได้แก่ MexicanCreeper, ChainofLove, PinkVine, CoralVine มีดอกตั้งแต่สีขาว ชมพู ไปจนถึงสีชมพูเข้ม นอกจากดอกที่เป็นรูปหัวใจแล้ว ใบของพวงชมพูก็มีลักษณะเป็นรูปหัวใจสวยไม่แพ้กันสามารถปลูกได้ทุกพื้นที่ ในดินทุกชนิด ลักษณะนิสัยชอบแดดเต็มวัน จึงเป็นไม้เลื้อยยอดนิยมที่มักพบเห็นปลูกกันทั่วไป ช่อดอกอ่อนนำมาชุบแป้งทอด กินเป็นของว่างได้ 2.บาหยา ชื่อวิทยาศาสตร์: Asystasia gangetica (L.) Anderson วงศ์: Acanthaceae พรรณไม้คลุมดินที่พบได้ทั่วไป ขึ้นง่ายในทุกพื้นที่ เราจึงมักเห็นดอกไม้ชนิดนี้ตั้งแต่ริมรั้ว ข้างถนน หรือตามที่รกร้างว่างเปล่า เป็นไม้พุ่มกึ่งเลื้อยที่สามารถเลื้อยพันต้นไม้ไปได้ไกล ดอกออกเป็นช่อ มีหลายสี ตั้งแต่สีขาว เหลืองชมพูอ่อน ชมพูเข้ม คราม ไปจนถึงม่วง ช่อหนึ่งยาวประมาณ4นิ้ว แต่ละช่อมี10-15ดอก ทยอยบานตั้งแต่จากโคนช่อดอกไปหาส่วนยอด บาหยาแต่ละดอกจะบานเพียงวันเดียว เมื่อดอกโรยจะติดผล และพอผลแก่จะสลัดเมล็ดให้กระเด็นไปได้ไกลเราจึงมักพบบาหยาขึ้นอยู่ได้ทั่วไป ยอดอ่อนกินเป็นผักสดกับลาบ […]
ฟังอาหารเล่าเรื่องเมนูจากรสมือของเชฟพลอย มาสเตอร์เชฟ ไทยแลนด์ ซีซั่น 1
เมื่อความชอบเดินทางมาที่หลังความฝันวัยเด็ก เด็กหญิงพลอยในวัยที่เริ่มตอบคำถามกับใคร ๆ อย่างมั่นใจได้แล้วว่า โตขึ้นอยากเป็นอะไร “ แอร์โฮสเตส ” นั้นเป็นคำตอบหนึ่งเดียวในใจเธอมาโดยตลอด แต่ความชอบที่เพิ่งมาค้นเจอตอนมหาวิทยาลัยก็แรงผลักดัน จนทำให้เธอกลายมาเป็นเชฟที่มีนามสกลุต่อท้ายด้วยชื่อรายการแข่งทำอาหารชื่อดัง จนกลายเป็นชื่อที่เรียกเธออย่างคุ้นหูว่า เชฟพลอย มาสเตอร์เชฟไทยแลนด์ ซีซั่น 1 “ มันน่าจะเริ่มต้นมาตอนมหาวิทยาลัย ตอนนั้นพลอยเรียนโรงแรม การทำอาหารมันคือหนึ่งในวิชาที่ต้องเรียนตามหลักสูตร ใจบันดาลแรงมันคงเริ่มจากการที่เราแค่พอทำอาหารได้ มีโอกาสได้สะสมไมล์การเดินทางสายอาหารมากขึ้นจากการฝึกงานตามที่ต่าง ๆ ที่หลักสูตรระบุมา จากนั้นก็เริ่มสนใจมันอย่างจริงจัง หลังจากเรียนจบมาก็มีไปเรียนเสริมบ้าง แต่สุดท้ายก็ไปเป็นแอร์โฮสเตสอยู่ดี 5555 ” เชฟพลอย ความฝันในวัยเด็ก พาเธอเก็บเกี่ยวประสบการณ์การชิมอาหารมากว่าครึ่งโลก นั้นเป็นพลังงานเงียบที่ยิ่งเติมเชื้อให้ความชอบของเธอประทุขึ้นอีกครั้งจนก้าวเข้าสู่ผู้แข่งขันในรายการมาสเตอร์เชฟไทยแลนด์ หากถามถึงความสุขของการทำอาหารที่บ้านทานเอง กับทำเพื่อแข่งขัน ความหอมหวานของชัยชนะจะอยู่เหนือความสบายใจภายใต้คอมฟอร์ทโซนหรือเปล่า “ พลอยว่าตอนแข่งขันมันเครียดมากกว่า ถ้าตัดสินใจจะทำแล้วก็ต้องทำมันให้ดี เราทนยืนอยู่กับหน้าตาอาหารที่เรารู้สึกว่ามันยังไม่ดีพอไม่ได้ ตอนแข่งมันเครียดก่อนแล้วความสุขมันจะมาหลังจากนั้น แต่พอทำอาหารที่บ้าน เราทำสิ่งที่อยากกิน ใส่ความเป็นเราได้แบบเต็มร้อย วัดปริมาณความสุขแทบไม่ได้ เพราะมันก็มีความสุขทั้งคู่ ” “ พลอยก็ชอบดีเทลและความพิเศษที่ซ่อนอยู่ในวัตถุดิบแต่ละวัตถุดิบ ความสวยงามของจานก่อนจะเสริ์ฟถึงมือคนทาน อย่างอาหารที่ร้านบ้านลลิณเอง พลอยก็ใช้ดอกไม้ตกแต่งหลายเมนู ปกติแล้วพลอยก็จะซื้อดอกไม้แต่งจานตามฟาร์มที่เขาขายดอกไม้กินได้โดยเฉพาะ แต่ว่าคราวนี้พิเศษกว่าทุกครั้ง เพราะทางบริษัทเจียไต๋ให้พลอยลองปลูกดอกไม้ […]
10 ดอกไม้กินได้ เพิ่มสีสันให้กับจานอาหารของคุณ
“ดอกไม้กินได้” ไม่ใช่ดอกไม้พิเศษอะไร แต่คือดอกไม้ทั่วไป สามารถทานได้เช่นเดียวกันกับทานผัก แถมดอกไม้บางชนิดยังมีสรรพคุณเป็นยาอีกด้วย แต่ด้วย…
10 ดอกไม้กินได้ …สีสันคู่ครัวคุณ
ดอกไม้นั้นมีความสวยงาม อีกทั้งบางชนิดยังสามารถดัดแปลงทำเป็นส่วนประกอบของอาหารได้อีกด้วย วันนี้บ้านและสวนขอนำเสนอ 10 ดอกไม้กินได้ สวยด้วยแถมอร่อยอีกต่างหาก
เฟื่องฟ้า
เฟื่องฟ้า ไม้ประดับโตเร็ว แข็งแรง ทนทาน ชอบดินปนทรายระบายน้ำดี แสงแดดจัดตลอดวัน ทนแล้งได้ดี สามารถปลูกเลี้ยงเป็นไม้ประดับสวน ไม้กระถาง หรือปลูกเป็นบอนไซไม้ดัดได้ ดอกกระดาษ / ดอกโคม / ดอกต่างใบ / ดอกตรุษจีน / Lesser Bougainvillea / Paper Flower ชื่อวิทยาศาสตร์: Bougainvillea spp. & hybrid วงศ์: Nyctaginaceae ประเภท: ไม้รอเลื้อยขนาดใหญ่ อายุหลายปี ลำต้น: เมื่ออายุมากขึ้นมีเนื้อไม้และมักทอดเลื้อยพาดไปได้ไกล มีหนามยาวปลายแหลมปกคลุมห่าง ๆ ตามข้อใบ ใบ: ใบเดี่ยวออกเวียนสลับรอบต้น ใบรูปไข่กว้างหรือรูปรี กว้าง 3 – 6 เซนติเมตร ยาว 4 – 8 เซนติเมตร ปลายใบแหลมหรือเรียวแหลม ขอบใบเรียบ แผ่นใบสีเขียวหรือใบด่าง อาจมีขนอ่อนปกคลุม […]