มะเขือเทศสีดา

มะเขือเทศสีดา เป็นไม้ล้มลุก ชอบดินร่วนปนทราย ระบายน้ำได้ดี ผลใช้ปรุงอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติเปรี้ยว เช่น ส้มตำ ยำ ต้มยำ หรือน้ำพริกต่าง ๆ มะเขือเทศสีดา / Tomato ชื่อวิทยาศาสตร์: Lycopersicon esculentum Mill. วงศ์: Solanaceae ประเภท: ไม้ล้มลุก อายุ 1 ปี ลำต้น: ทรงต้นกึ่งเลื้อยสูง 70-80 เซนติเมตร ลำต้นเป็นเหลี่ยมสีเขียว มีขนอ่อนนุ่มปกคลุมอยู่ทั่วและมีเมือกเหนียว ใบ: ใบเดี่ยวเรียงสลับ ใบรูปหอกหรือรูปไข่ ขอบใบจักหยักเว้าลึก แผ่นใบขรุขระ มีขนขึ้นคลุมทั่วใบ   ดอก: ดอกออกเป็นช่อระหว่างข้อ ดอกมีกลีบเลี้ยงสีเขียว 5-10 กลีบ มีกลีบดอก 5 กลีบ สีเหลือง รูปร่างคล้ายหอกเชื่อมติดกันที่โคน เมื่อดอกบานกลีบเลี้ยงและกลีบดอกจะโค้งออก กลีบเลี้ยงตอนแรกจะสั้นกว่ากลีบดอก แต่จะมีขนาดใหญ่ขึ้นเมื่อผลแก่ มีเกสรเพศผู้ 5 อัน ประกอบด้วยอับเรณูใหญ่และก้านอับเรณูสั้น […]

มะนาวแพง ยังคงเป็นปัญหาสำหรับผู้บริโภค โดยเฉพาะ ช่วงหน้าแล้ง ของทุกปี ปีนี้ก็เช่นกันที่ราคามะนาวแพง ซึ่งเกี่ยวเนื่องมาจากต้นทุนการผลิตและค่าขนส่งที่สูงขึ้น เราจึงอยากแนะนำ 10 ผลไม้รสเปรี้ยว ที่สามารถใช้ปรุงอาหารแทนมะนาวได้ แม้รสชาติไม่เหมือนมะนาวเต็มร้อย แต่ก็ช่วยเซฟเงินในกระเป๋าของคุณได้ไม่น้อยทีเดียว มะม่วง มีรสเปรี้ยวมากน้อยตามแต่ละสายพันธุ์ หรือตามความแก่ความอ่อนของผล นิยมใช้ใส่ในยำ เช่น ยำปลาดุกฟู ยำมะม่วง   มะเฟือง ใช้ปรุงรสเปรี้ยวของน้ำพริก หรือยำ   สับปะรด ให้รสเปรี้ยวปนหวานแล้วแต่สายพันธุ์ นิยมนำมาปรุงใส่แกงส้ม แกงคั่ว ต้ม รวมทั้งเป็นส่วนประกอบของอาหารอื่น ๆ ที่ต้องการรสเปรี้ยวอ่อน ๆ ปนรสหวาน เช่น ข้าวอบสับปะรด เป็นต้น   ส้มจี๊ด มีรสเปรี้ยว แต่ไม่ค่อยนิยมเหมือนมะนาว รสเปรี้ยวไม่จัด แต่ก็นำมาใช้ปรุงอาหารได้   มะกรูด นิยมใช้ใบและผิวมะกรูดมาปรุงอาหาร แต่น้ำมะกรูดมีรสเปรี้ยวใช้แทนมะนาว หรือผสมกับมะนาวปรุงอาหารได้เช่นกัน โดยลดกลิ่นจากการปอกเอาเปลือกออก แล้วค่อยคั้นน้ำเอามาใช้   ตะลิงปลิง ให้รสเปรี้ยวไม่จัดนัก ใช้ใส่ในแกงส้ม […]