หูเสือ

ใบไม้กินได้ หรือ Edible Leaves ในบ้านเรา ส่วนใหญ่เป็นผักพื้นบ้าน หรือพืชที่ขึ้นในท้องถิ่น เก็บได้ตามฤดูกาล และที่สำคัญคือมีประโยชน์เป็นสมุนไพร ช่วยให้สุขภาพดี นอกจากกินเป็นผักสดแล้ว ยังนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย เช่น ใส่แกงส้ม แกงกะทิ ลวก ต้ม หรือนำมาดองเพื่อกำจัดกลิ่นและรสที่ไม่ชวนกิน หรือแม้แต่นำมาทอดกินเป็นเหมือด คั้นเอาน้ำไปใช้เป็นสีทำอาหารและขนมหวาน ปัจจุบันดอกไม้และใบไม้กินได้ที่นิยมนำมารับประทานมีหลายร้อยชนิด ส่วนใหญ่ถือเป็นผักสดชนิดหนึ่ง จึงเป็นแหล่งของสารอาหารที่มีคุณค่ามากมายเทียบเท่าผักและผลไม้ อาทิ วิตามิน กลุ่มเกลือแร่ต่าง ๆ เส้นใย (Fiber) และสารอินทรีย์ที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพ ทำให้พืชมีสี กลิ่น และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ สารเหล่านี้มีประโยชน์ สามารถป้องกันและรักษาโรคได้หลายอย่าง เช่น กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน ชะลอการเสื่อมสภาพของเซลล์ ต้านสารพิษ ต้านมะเร็ง ต้านการอักเสบ เป็นต้น กล่าวได้ว่าดอกไม้กินได้เป็นอาหารฟังก์ชัน (Functional Food) สำหรับคนรักสุขภาพก็ว่าได้ ชวนมารู้จัก 9 ใบไม้กินได้ Edible Leaves ซึ่งหลายชนิดนิยมใช้ตกแต่งจาน แถมยังช่วยเสริมรสชาติให้อาหารจานนั้นน่ารับประทาน และมีเอกลักษณ์มากยิ่งขึ้น   […]

น้ำหูเสือโยเกิร์ตสมู้ตที เครื่องดื่มแสนอร่อยที่ให้รสชาติเปรี้ยวหวานกําลังดี มีรสเผ็ดร้อนเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมคล้ายเครื่องเทศออริกาโน เหมาะเป็นเครื่องดื่มคู่กับมื้ออาหารที่ช่วยให้เจริญอาหารยิ่งขึ้น อีกทั้งยังเป็นยาบํารุงร่างกาย แก้อาการไอ ไอเรื้อรัง เจ็บคอ คออักเสบ ต่อมทอนซิลอักเสบ อาหารไม่ย่อย รวมถึงช่วยแก้อาการหอบหืด ทําให้หายใจโล่งขึ้นอีกด้วย ส่วนผสม • โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 ถ้วย หรือ ปริมาณ 135 กรัม • น้ําผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ • ใบหูเสือ 2-3 ใบ • น้ําแข็งก้อนใหญ่ 2-3 ก้อน วิธีทํา ปั่นส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่นน้ําผลไม้ให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน อาจเพิ่มรสเปรี้ยวด้วยมะนาว จากนั้นเทใส่แก้ว คุณป๊อป-อักขราทร ศิลปี เชฟและฟู้ดสไตลิสต์ผู้พัฒนาเมนูอาหารและแบรนด์สินค้ามานานกว่า10ปี ปัจจุบันเป็นที่ปรึกษาด้านอาหารให้มูลนิธิโรงพยาบาลเจ้าพระยาอภัยภูเบศร มูลนิธิไทยประกันชีวิต และร้านอาหารมากมาย สามารถติดตามผลงาน หรือติดต่อคุณป๊อปได้ที่ เพจเฟซบุ๊ค อาหารของคุณยาย By ครูป๊อป หรืออินตราแกรม Pop_silp ต้นหูเสือ หรือ เนียมหูเสือ […]

หางเสือ/หูเสือ ชื่อวิทยาศาสตร์: Nosema cochininense (Lour.) Merr. วงศ์: Lamiaceae ประเภท: พืชล้มลุก อายุหลายปี/วัชพืช ความสูง: 1-1.50 เมตร ลำต้น: แตกกิ่งใกล้โคนต้น มีขนสากปกคลุมทั่วไป กิ่งก้านเป็นเหลี่ยมสันมน สีม่วงแดง   ใบ: รูปรี รูปใบหอกถึงขอบขนาน ยาว 3-7 เซนติเมตร สีเขียวเข้มถึงเขียวปนม่วงแดง ขอบหยักมนหรือเรียบ มีขนปกคลุมทั้งสองด้าน ดอก: เป็นช่อทรงกระบอก กว้าง-2 เซนติเมตร ยาว 5-15 เซนติเมตร มีใบประดับรองรับช่อดอก 1 คู่ ดอกย่อยจำนวนมาก ขนาดเล็กสีม่วงอ่อน มีเกสรเพศผู้เป็นสันยาวยื่นออกมาเป็นพู่ อัตราการเจริญเติบโต: เร็ว ดิน: ดินทั่วไป น้ำ: ปานกลาง-มาก แสงแดด: ตลอดวัน ขยายพันธุ์: เพาะเมล็ด การใช้งานและอื่นๆ: ในธรรมชาติพบตามทุ่งหญ้าที่โล่งแจ้ง ป่าโปร่ง […]

หอมด่วนหลวง/หอมด่วนหูเสือ/หูเสือ/Indian Borage/Mexican Mint/Soap Mint ชื่อวิทยาศาสตร์: Plectranthus amboinicus (Lour.) Spreng. วงศ์: Lamiaceae (Labiatae) ประเภท: ไม้ล้มลุก อายุหลายปี ความสูง: ประมาณ 30 เซนติเมตร ลำต้น: ทุกส่วนอวบน้ำ เมื่อขยี้มีกลิ่นหอมและมีขนนุ่มปกคลุม ใบ: เดี่ยว รูปไข่ป้อม ออกตรงข้ามกันปลายใบค่อนข้างแหลม โคนใบมน ขอบใบจักฟันเลื่อย แผ่นใบอวบน้ำและมีขนนุ่มปกคลุม เมื่อขยี้มีกลิ่นหอม ดอก: ช่อดอกออกที่ปลายยอดชูตั้งขึ้น ดอกสีขาวอมม่วง ขนาดเล็ก โคนกลีบเชื่อมติดกันเป็นหลอด ผล: ค่อนข้างกลม สีน้ำตาลอ่อน มีเปลือกแข็ง แต่ละผลมี 4 เมล็ด เมล็ดกลมสีน้ำตาลคล้ำ ดิน: ดินร่วน ระบายน้ำดี น้ำ: ปานกลาง แสงแดด: ครึ่งวัน ขยายพันธุ์: ปักชำ การใช้งานและอื่นๆ: ปลูกเป็นไม้คลุมดินหรือไม้กระถาง ปัจจุบันมีพันธุ์ใบด่างที่สวย […]

 Strawberry Begonia/Strawberry Geranium ชื่อวิทยาศาสตร์: Saxifraga stolonifera Meerb. วงศ์: Saxifragaceae ประเภท: ไม้ล้มลุกอายุหลายปี ความสูง:3 – 5 เซนติเมตร ลำต้น:ทุกส่วนอวบน้ำและมีขนปกคลุม ไหลสีแดงเรื่อ ปลายไหลเกิดเป็นต้นใหม่ได้ ใบ: ใบเดี่ยว ออกเป็นกระจุกแน่นแผ่คลุมดิน รูปกลมถึงรูปไต เส้นผ่านศูนย์กลาง 3 – 7เซนติเมตร ขอบใบหยักมน พื้นใบสีเขียว มีด่างสีขาวตามเส้นใบ ใต้ใบสีแดงเรื่อ ดอก: ช่อกระจะ ดอกย่อยขนาดเล็กสีขาว โคนกลีบเป็นหลอดสั้นๆ ปลายแยกเป็น 5 แฉก ด้านบน 3 แฉกและด้านล่าง 2 แฉก อัตราการเจริญเติบโต: เร็ว ดิน: ดินร่วนที่มีอินทรียวัตถุสมบูรณ์ แสงแดด: รำไร น้ำ: ปานกลาง ชอบอากาศเย็น ขยายพันธุ์: แยกกอและปักชำไหล การใช้งานและอื่นๆ: ปลูกในไทยมักไม่ค่อยออกดอก